Por Marta Tafalla
Fuentes: kaosenlared.net
En esta sociedad se nos educa en la idea de que el ser humano es superior a otros animales. Se nos dice que somos el único animal racional y que tiene derecho a dominar al resto de animales y tratarlos como si sólo fueran instrumentos al servicio de nuestros fines. Esta concepción antropocéntrica y especista se encarna de manera paradigmática en las industrias de la ganadería, la caza, la pesca y la piscicultura . Caballos, vacas, cabras, ovejas, cerdos, conejos, gallinas, patos, atunes o salmones son seres con capacidades cognitivas, emocionales y sociales, pero los tratamos como si fueran máquinas y mercancías , y la violencia que se ejerce sobre sus cuerpos es brutal, tal y como han revelado las investigaciones realizadas por Igualdad Animal o Tras los Muros , entre otros.
Pero los animales matados por ser comidos no son las únicas víctimas de estas industrias. La ciencia nos muestra que el consumo de animales a través de la ganadería, la caza, la pesca y la piscicultura es la causa principal de extinción de animales vertebrados, de deforestación y de daños en los océanos . Actualmente, sólo el 4% de los mamíferos, en términos de biomasa, son salvajes; el 36% somos humanos y el 60%, animales de ganadería. De las aves, el 30% son salvajes y el 70%, animales de ganadería. Estamos sustituyendo a los animales salvajes , que realizan funciones ecológicas en los ecosistemas, por animales domesticados que no pueden hacerlas. La ciencia también nos dice que la ganadería es responsable del 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero , que la ganadería extensiva emite tantos gases como la intensiva, y que la pesca industrial emite tantos gases como la aviación, porque las redes remueven los fondos de los océanos, que son reservorios de carbono.
El consumo de animales es la causa principal de extinción de animales vertebrados, de deforestación y de daños en los océanos
Entre las personas preocupadas por esta problemática se encuentran básicamente dos posturas. El ecologismo tradicional se opone a la ganadería y la pesca industriales, pero defiende la ganadería extensiva y la pesca artesanal. Por el contrario, el movimiento en defensa de los animales y un nuevo sector creciente dentro del ecologismo proponen transitar, en aquellos lugares donde sea posible y empezando por las regiones industrializadas, hacia dietas mayoritariamente vegetales .
Las razones en favor del veganismo son diversas. Una de estas razones es el respeto a los animales . Pese a que la ganadería extensiva puede implicar un mayor bienestar que la intensiva, la violencia no desaparece por arte de magia . Por ejemplo, las gallinas domesticadas han sido seleccionadas artificialmente para poner un número de huevos muy superior al que ponían sus antepasadas salvajes, lo que les causa descalcificación y prolapsos. Por otro lado, también los animales criados en extensivo terminan en el matadero, donde las muertes son crueles. España incluso envía terneros y corderos vivos en barco a países como Libia y Arabia Saudí , donde son matados de formas brutales, y una parte de estos animales es de extensivo. Aún cabe mencionar que la ganadería es la actividad humana que ocupa mayor extensión de tierra, y que muchos ganaderos de extensivo rechazan compartir el territorio con la fauna salvaje; de ahí las guerras contra el lobo, el hueso y el zorro, entre otros.
Aunque la ganadería extensiva puede implicar un mayor bienestar que la intensiva, la violencia no desaparece por arte de magia
El rápido aumento de la población humana mundial en las últimas décadas nos da otra razón. En 1960 no llegábamos a 3.000 millones, y ahora somos 8.000 millones y seguimos subiendo. No se puede alimentar a 8.000 millones de personas con ganadería extensiva y pesca artesanal. No hay tierra suficiente en el planeta para producir carne de ganadería extensiva para una población tan grande . En cambio, si toda la humanidad se hiciera vegana , podríamos reducir en un 75% la cantidad de tierra necesaria para cultivar alimentos, y la tierra que ya no necesitaríamos la podríamos devolver a la vida salvaje y así frenar la extinción de especies . Para entender esta cuestión, es necesario recordar que en los ecosistemas los animales carnívoros siempre tienen poblaciones muy reducidas, mientras que los herbívoros tienen poblaciones grandes. La razón es la siguiente: a medida que unos seres devoran a otros, a medida que la planta es devorada por el animal herbívoro y después éste es devorado por el animal carnívoro, la energía se va perdiendo y la biomasa se va reduciendo . Por eso en el típico documental del Serengueti vemos grandes manadas de herbívoros y pocos carnívoros.
El problema de la especie humana es que tiene dos deseos contradictorios : por un lado, quiere una población elevada y, por otro, una dieta basada en animales, en la que se come carne, pescado, huevos o lácteos en cada comida . Pero un animal con una población tan elevada como la humana debería ser herbívoro . Si persistimos en querer una población tan grande y una dieta cárnica, devoraremos la biosfera en el sentido literal de la expresión.
El veganismo, se le critica con el argumento de que la agricultura necesita la ganadería. Sin embargo, en América, antes de que los colonizadores europeos introdujeran vacas, cabras, ovejas y cerdos, había actividad agrícola sin ganadería en buena parte del continente. Por otro lado, hoy en día hay agricultores en todas partes cultivando sin fertilizantes de síntesis ni estiércol de ganadería .
Si toda la humanidad se hiciera vegana, podríamos reducir en un 75% la cantidad de tierra necesaria para cultivar alimentos
También se dice que la ganadería extensiva ayuda a prevenir incendios , pero esta función la hacen mejor los herbívoros salvajes . Y esto me lleva a hablar del rewilding , una propuesta científica que significa, más o menos, “volver a dejar salvaje”. Aún poco conocida en nuestro país, es una de las mejores estrategias que tenemos para resolver la crisis ecológica. Dejar ecosistemas terrestres y marinos en la dinámica natural y recuperar poblaciones sanas de fauna salvaje no sólo frena el exterminio de biodiversidad, sino que es clave para mitigar el calentamiento global.
El veganismo y el rewilding se complementan con el decrecimiento . Decrecer es asumir que no podemos crecer infinitamente en un pequeño planeta con recursos limitados, pero también significa renunciar al proyecto antropocéntrico , capitalista y colonial de dominar las demás formas de vida. En los últimos siglos, parte de la humanidad se ha entregado a este proyecto, pero el resultado no ha sido la prosperidad prometida, sino la puesta en marcha de una extinción masiva y del caos climático. En cambio, cuando respetamos la libertad de los animales salvajes, éstos regeneran los ecosistemas y los llenan de salud y belleza. Si tenemos el valor de reconocer la libertad de la vida salvaje, habremos encontrado la forma de curar la biosfera y recuperar la alegría y la esperanza.
* Este artículo aparece publicado originariamente en la revista ‘ Aliment ‘, editada por CRÍTIC y Pol·len Edicions y disponible en la Tienda de Critic .
